Sopa de sandía y tomate con helado de queso

Name: Sopa de sandía y tomate con helado de queso
Prep time: 315 min
Cook time: 315 min
Total time: 315 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de sandía; 2 unidades de tomates muy maduros; aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal; 200 gramos de queso crema; leche; 3 cucharadas de azúcar blanca

315 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Si quieres refrescarte y disfrutar de un sabor único, esta sopa te va a enloquecer. Es una mezcla de tomate y sandía, condimentada con aceite, sal y vinagre de Jerez, que servimos con un helado casero de queso cremoso con muy poca azúcar. Está llena de vitaminas y minerales y te ayudará a hidratarte.

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Ingredientes

Para la sopa

400 gramos de sandía
2 unidades de tomates muy maduros
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal

Para el helado

200 gramos de queso crema
leche
3 cucharadas de azúcar blanca

Preparación

Calienta en un cazo al fuego el queso cremoso con la leche y el azúcar hasta que se disuelva.
Tritura, deja enfriar y echa el resultado en un recipiente apto para congelar.
Introduce en el congelador durante unas 5 horas removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.
Haz una cruz en la parte inferior de los tomates y mételos en agua hirviendo 30 minutos.
Quita el rabito, pélalos, trocea y mete en el robot o en la batidora.
Añade la sandía sin cáscara y sin pepitas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal y 2-3 cubitos de hielo.
Tritura bien, sirve en platos, en copas o en vasos y acompaña con dos bolitas de helado de queso.

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