Al tomarse en frío, los tartares son una de las recetas estrella de las mesas estivales. Y, aunque los de carne y y pescado suelen ser los más recurrentes, también podemos hacer tartares vegetales, caso de la receta que os mostramos a continuación. Entre sus ingredientes: espárragos, tomate, cebolla, calabacín... Para un emplatado vistoso usaremos un molde de aro.
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