De origen polaco y muy popular en Estados Unidos (especialmente icónico en Nueva York), el bagel es un panecillo redondo crujiente en su exterior y denso en su interior. Lo usamos aquí para preparar este rico desayuno o merienda con un trío ganador de ingredientes: aguacate, jamón ibérico y huevo. Una receta que nos llega fruto de la colaboración entre WAO (World Avocado Organization) y la empresa de ibéricos Julián Martín.
Ingredientes
- 2 bagels
- 2 huevos
- 1 aguacate maduro
- 120 gramos de jamón ibérico
- salsa miel y mostaza (opcional)
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cortar el aguacate, quitar el hueso y cortar en láminas.
- Tostar los bagels.
- Pochar los huevos. Para ello: cascamos un huevo en una taza, con cuidado de no romper la yema. Echamos un chorrito de vinagre en un cazo con agua y ponemos al fuego. Cuando esté a punto de romper a hervir, bajamos el fuego para evitar que hierva. Hacemos un remolino en el agua con la ayuda de una cuchara y dejamos caer el huevo en el centro del remolino. Cocinamos durante 3 minutos, hasta que la clara esté blanca y cuajada y la yema tan solo tenga su película exterior de un color un poco más tenue que cuando está en crudo. Retiramos el huevo con la ayuda de una espumadera y reservamos.
- Disponer en cada parte inferior parte de las láminas de aguacate y encima algunas lonchas de jamón.
- Colocar encima, con cuidado de que no se rompa, el huevo poché y algunas láminas de aguacate y de jamón. Salpimentar por encima al gusto. Añadir, si se desea, una cucharadita de miel y mostaza.
- Cerrar el bagel ¡y listo!
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