Arroz con bonito del norte

Name: Arroz con bonito del norte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de bonito del norte fresco, sin piel ni espinas; 280 gramos de arroz bomba; 200 gramos de judías verdes; 4 cucharadas de guisantes congelados; pimiento rojo; 1 cebolla; 1 cucharada de pasta de ñora; 1 cucharadita de cúrcuma; 750 mililitros de caldo de pescado; 3 cucharada de aceite de oliva; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aprovechamos la temporada de bonito del norte para convertirlo en ingrediente estrella de este rico arroz, quien bien podría presentarse como plato único: tenemos los hidratos del arroz, las proteínas y grasas saludables del bonito y las vitaminas de verduras como las judías verdes, los guisantes o el pimiento. El toque de cúrcuma ayudará a dar ese color amarillento al arroz.

Ingredientes

500 gramos de bonito del norte fresco, sin piel ni espinas
280 gramos de arroz bomba
200 gramos de judías verdes
4 cucharadas de guisantes congelados
pimiento rojo
1 cebolla
1 cucharada de pasta de ñora
1 cucharadita de cúrcuma
750 mililitros de caldo de pescado
3 cucharada de aceite de oliva
sal

Preparación

Pedir en la pescadería que corten el bonito en trozos de 3 x 2 x 2 cm.
Sazonarlos con sal y sellarlos por todas sus caras en la paella con el aceite durante 30 s. Retirar y reservar.
Pelar y picar la cebolla.
Eliminar las puntas de las judías verdes y trocearlas.
Desechar el tallo y las semillas del pimiento y picarlo.
En la misma paella rehogar la cebolla y el pimiento picados y las judías verdes.
Añadir la pasta de ñora, la cúrcuma y una pizca de sal, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego medio.
Probar de sal, incorporar el arroz, hervir 12 min a fuego vivo, bajar a fuego medio, agregar los guisantes y cocinar 5 min más.
Colocar en la superficie los trozos de bonito 2 min antes de finalizar la cocción y dejar reposar 5 min con la paella tapada.

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