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arroz bonito age© Age Fotostock

Arroz con bonito del norte

30 min
fácil
4 comensales

Aprovechamos la temporada de bonito del norte para convertirlo en ingrediente estrella de este rico arroz, quien bien podría presentarse como plato único: tenemos los hidratos del arroz, las proteínas y grasas saludables del bonito y las vitaminas de verduras como las judías verdes, los guisantes o el pimiento. El toque de cúrcuma ayudará a dar ese color amarillento al arroz.

Ingredientes

  • 500 gramos de bonito del norte fresco, sin piel ni espinas
  • 280 gramos de arroz bomba
  • 200 gramos de judías verdes
  • 4 cucharadas de guisantes congelados
  • pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pasta de ñora
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 750 mililitros de caldo de pescado
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Pedir en la pescadería que corten el bonito en trozos de 3 x 2 x 2 cm.
  2. Sazonarlos con sal y sellarlos por todas sus caras en la paella con el aceite durante 30 s. Retirar y reservar.
  3. Pelar y picar la cebolla.
  4. Eliminar las puntas de las judías verdes y trocearlas.
  5. Desechar el tallo y las semillas del pimiento y picarlo.
  6. En la misma paella rehogar la cebolla y el pimiento picados y las judías verdes.
  7. Añadir la pasta de ñora, la cúrcuma y una pizca de sal, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego medio.
  8. Probar de sal, incorporar el arroz, hervir 12 min a fuego vivo, bajar a fuego medio, agregar los guisantes y cocinar 5 min más.
  9. Colocar en la superficie los trozos de bonito 2 min antes de finalizar la cocción y dejar reposar 5 min con la paella tapada.