Aprovechamos la temporada de bonito del norte para convertirlo en ingrediente estrella de este rico arroz, quien bien podría presentarse como plato único: tenemos los hidratos del arroz, las proteínas y grasas saludables del bonito y las vitaminas de verduras como las judías verdes, los guisantes o el pimiento. El toque de cúrcuma ayudará a dar ese color amarillento al arroz.
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Arroz con bonito del norte
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 500 gramos de bonito del norte fresco, sin piel ni espinas
- 280 gramos de arroz bomba
- 200 gramos de judías verdes
- 4 cucharadas de guisantes congelados
- pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pasta de ñora
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 750 mililitros de caldo de pescado
- 3 cucharada de aceite de oliva
- sal
Preparación
- Pedir en la pescadería que corten el bonito en trozos de 3 x 2 x 2 cm.
- Sazonarlos con sal y sellarlos por todas sus caras en la paella con el aceite durante 30 s. Retirar y reservar.
- Pelar y picar la cebolla.
- Eliminar las puntas de las judías verdes y trocearlas.
- Desechar el tallo y las semillas del pimiento y picarlo.
- En la misma paella rehogar la cebolla y el pimiento picados y las judías verdes.
- Añadir la pasta de ñora, la cúrcuma y una pizca de sal, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego medio.
- Probar de sal, incorporar el arroz, hervir 12 min a fuego vivo, bajar a fuego medio, agregar los guisantes y cocinar 5 min más.
- Colocar en la superficie los trozos de bonito 2 min antes de finalizar la cocción y dejar reposar 5 min con la paella tapada.
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