atun judias age© Age Fotostock

Atún a la parrilla con ensalada de alubias rojas

25 min
fácil
4 comensales

Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.

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Ingredientes

  • 8 filetes de atún congelado
  • 400 gramos de alubias rojas en conserva
  • 1 unidad de pimiento verde
  • pimiento rojo
  • 1 unidad de cebolla dulce
  • 1 unidad de tomate
  • 1 unidad de lima
  • aceite de oliva virgen extra
  • menta
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Escurre bien las alubias del líquido de conserva y échalas en una ensaladera.
  2. Lava, seca, quita los rabos y las semillas de los pimientos y pica en daditos.
  3. Lava, seca, quita el rabo del tomate y pica de la misma forma.
  4. Pela la cebolla y corta en cuadraditos.
  5. Añade los pimientos, el tomate y la cebolla a la ensaladera.
  6. Aliña con sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
  7. Salpimenta los filetes de atún y cocínalos a la parrilla.
  8. Sirve el atún con un poco de la ensalada y añade unas hojas de menta fresca.
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