Rollitos de lenguado con gambas y salsa de lima

Name: Rollitos de lenguado con gambas y salsa de lima
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de lenguado congelado; 12 unidades de gambas; 8 tallos de cebolleta china; 100 gramos de mantequilla; 1 unidad de chalota; 1 chorrito de nata para cocinar; 1 tallo de lemon grass; sal; pimienta; aceite de oliva

30 min

medio

4 comensales

Susana Baticón

Vamos a aprovechar unos filetes de lenguado congelado para hacer esta sugerente receta. Les damos forma de rollito y los vamos a acompañar con unas gambas cocidas, unas tiras de cebolleta china escaldada y una salsa inspirada en la 'beurre blanc', pero hecha con zumo de lima en lugar de vino blanco y aromatizada con 'lemon grass', hierba limón o limoncillo.

Ingredientes

8 filetes de lenguado congelado
12 unidades de gambas
8 tallos de cebolleta china
100 gramos de mantequilla
1 unidad de chalota
1 chorrito de nata para cocinar
1 tallo de lemon grass
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Descongela bien los filetes de pescado.
Pela, pica la chalota y rehoga en una sartén con un poco de mantequilla.
Añade el zumo de lima y espera a que se evapore.
Fuera del fuego ve echando trozos de mantequilla e incorporando.
Devuelve al fuego puesto al mínimo, añade la nata y el 'lemon grass' y cocina un par de minutos.
Cuece las gambas y los tallos de cebolleta china en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
Salpimenta los filetes de lenguado y cocina a la plancha con un pelín de aceite y con cuidado de no dejarlos secos.
Enrolla los filetes de lenguado para servirlos y acompaña con las gambas peladas, un poco de la salsa con el 'lemon grass' y las tiras de cebolleta.

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