Mejillones gratinados con crumble de queso 'Emmentaler'

Name: Mejillones gratinados con crumble de queso 'Emmentaler'
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 1 kilogramo de mejillones lavados y cortados; 40 gramos de queso Emmentaler OAP rallado; 4 cucharadas de pan rallado; 2 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de hierbas frescas y picadas (cebollino, albahaca, perejil de hoja plana); ralladura de limón (de medio limón); 1 decilitro de vino blanco; sal marina gruesa; pimienta

Os damos hasta 11 recetas que dan buena muestra de lo bien que se llevan estos ingredientes

60 min

medio

30 porciones

¡HOLA! Cocina

La única dificultad de esta receta que nos proponen desde 'Quesos de Suiza' es limpiar bien los mejillones. En este caso vamos a sumarles 'Emmentaler AOP', un rico queso elaborado con leche de vaca y que presenta los característicos agujeros (que muchas veces se asocian más, de forma equivocada, al Gruyère). Esta vez cocinaremos en barbacoa los mejillones -previamente cocidos con vino blanco-, pero también puedes hacerlos al horno.

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Ingredientes

1 kilogramo de mejillones lavados y cortados
40 gramos de queso Emmentaler OAP rallado
4 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de hierbas frescas y picadas (cebollino, albahaca, perejil de hoja plana)
ralladura de limón (de medio limón)
1 decilitro de vino blanco
sal marina gruesa
pimienta

Preparación

Enciende la barbacoa.
Desmiga el queso. Mézclalo con pan rallado y ajo en un bol. Añade las hierbas, la piel de limón, la sal y la pimienta. Mezcla y reserva.
Raspa bien los mejillones con un cuchillo pequeño y sumergirlos en agua durante 30 minutos. Drena. Cuécelos con el vino blanco en una sartén caliente durante 2 minutos. Desecha los que se queden cerrados. Escurre los mejillones y reserva el jugo.
Coloca una hoja grande de papel de aluminio sobre la parrilla de la barbacoa. Enrolla los bordes. Conserva sólo una mitad de la concha del mejillón con la carne. Colócalas sobre el papel de aluminio.
Añade 1 cucharada de los jugos de cocción sobre cada mejillón y espolvorea con el queso desmenuzado.
Espolvorea también sal gorda. Cuece en la barbacoa durante 5-6 minutos. El pan rallado debe estar dorado y el queso fundido.
Reparte los mejillones en los platos. Decora, por último, con cebollino

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