La única dificultad de esta receta que nos proponen desde 'Quesos de Suiza' es limpiar bien los mejillones. En este caso vamos a sumarles 'Emmentaler AOP', un rico queso elaborado con leche de vaca y que presenta los característicos agujeros (que muchas veces se asocian más, de forma equivocada, al Gruyère). Esta vez cocinaremos en barbacoa los mejillones -previamente cocidos con vino blanco-, pero también puedes hacerlos al horno.
Quesadillas de camarón al pastorPor Enrique Olvera
