El papillote es una de las técnicas más saludables que hay para cocinar. El ingrediente se cocina en su propio jugo dentro de un paquete sellado manteniendo más sabor y propiedades nutritivas. En esta receta te proponemos preparar de esta forma un bacalao fresco con guisantes y espárragos, mantequilla y alcaparras.
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao fresco 600 gramos
- 80 gramos de mantequilla
- 1 taza de guisantes
- 1 manojo de puntas de espárrago
- 3 cucharadas de alcaparras
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Cortamos tiras largas de papel de aluminio y ponemos una sobre otra.
- En el centro ponemos el lomo de bacalao y encima ponemos los espárragos, guisantes, mantequilla, alcaparras, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cerramos con otras dos capas de papel haciendo pliegues en las juntas. Asamos durante 25 minutos en la barbacoa tapada.
- Retiramos nuestro papillote con cuidado y lo ponemos sobre una tabla.
- Abrimos el papillote y llevamos el bacalao a la mesa.
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