Bacalao fresco en papillote a la mantequilla

Name: Bacalao fresco en papillote a la mantequilla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lomo de bacalao fresco 600 gramos; 80 gramos de mantequilla; 1 taza de guisantes; 1 manojo de puntas de espárrago; 3 cucharadas de alcaparras; sal; pimienta negra; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

El papillote es una de las técnicas más saludables que hay para cocinar. El ingrediente se cocina en su propio jugo dentro de un paquete sellado manteniendo más sabor y propiedades nutritivas. En esta receta te proponemos preparar de esta forma un bacalao fresco con guisantes y espárragos, mantequilla y alcaparras.

Ingredientes

1 lomo de bacalao fresco 600 gramos
80 gramos de mantequilla
1 taza de guisantes
1 manojo de puntas de espárrago
3 cucharadas de alcaparras
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Cortamos tiras largas de papel de aluminio y ponemos una sobre otra.
En el centro ponemos el lomo de bacalao y encima ponemos los espárragos, guisantes, mantequilla, alcaparras, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cerramos con otras dos capas de papel haciendo pliegues en las juntas. Asamos durante 25 minutos en la barbacoa tapada.
Retiramos nuestro papillote con cuidado y lo ponemos sobre una tabla.
Abrimos el papillote y llevamos el bacalao a la mesa.

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