Bacalao fresco a la tabla de cedro

Name: Bacalao fresco a la tabla de cedro
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lomo de bacalao fresco entero; 60 mililitros de aceite de oliva; 1 unidad de limón en zumo; 40 mililitros de agua; 1 diente de ajo picado; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharadita de sal; pimienta negra en grano

30 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

El bacalao a la tabla de cedro es una forma deliciosa de cocinar este pescado blanco tan popular y sabroso. La tabla de cedro se utiliza para aportarle durante la cocción un aroma ahumado y un sabor peculiar. Antes de usar la tabla de cedro, es necesario remojarla en agua para que no se queme durante la cocción y pueda liberar sus aromas naturales. Vigila el cocinado para no sufrir ningún percance indeseado.

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Ingredientes

1 lomo de bacalao fresco entero
60 mililitros de aceite de oliva
1 unidad de limón en zumo
40 mililitros de agua
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
pimienta negra en grano

Preparación

Sumergimos una tabla de cedro sin tratar durante 20-30 minutos en agua para que no se queme y solo nos aporte humo.
En un bol mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón, el agua, el perejil, el ajo, la pimienta y una cucharadita pequeña de sal.
Ponemos la tabla sobre la parrilla y cerramos la tapa, para cocinar a 200ºC aprox durante 20 minutos. Cada cierto tiempo vamos 'brocheando' el bacalao con la mezcla anterior.
Retiramos y 'brocheamos' de nuevo.
Llevamos nuestro bacalao a la mesa y no dejamos que se enfríe.

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