El bacalao a la tabla de cedro es una forma deliciosa de cocinar este pescado blanco tan popular y sabroso. La tabla de cedro se utiliza para aportarle durante la cocción un aroma ahumado y un sabor peculiar. Antes de usar la tabla de cedro, es necesario remojarla en agua para que no se queme durante la cocción y pueda liberar sus aromas naturales. Vigila el cocinado para no sufrir ningún percance indeseado.
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao fresco entero
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 1 unidad de limón en zumo
- 40 mililitros de agua
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra en grano
Preparación
- Sumergimos una tabla de cedro sin tratar durante 20-30 minutos en agua para que no se queme y solo nos aporte humo.
- En un bol mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón, el agua, el perejil, el ajo, la pimienta y una cucharadita pequeña de sal.
- Ponemos la tabla sobre la parrilla y cerramos la tapa, para cocinar a 200ºC aprox durante 20 minutos. Cada cierto tiempo vamos 'brocheando' el bacalao con la mezcla anterior.
- Retiramos y 'brocheamos' de nuevo.
- Llevamos nuestro bacalao a la mesa y no dejamos que se enfríe.
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