Bacalao desalado al infierno sobre piperrada

Name: Bacalao desalado al infierno sobre piperrada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de bacalao desalado en 4 lomos; 1 unidad de pimiento rojo en tiras; 1 unidad de pimiento amarillo en tiras; 200 gramos de tomate rallado; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón picante o dulce; aceite de oliva; sal; pimienta negra; perejil fresco picado

60 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

La piperrada es un plato del norte de España a base de pimientos y tomates sofritos, sazonados con ajo y cebolla, y cocinados lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es el acompañamiento de estos lomos de bacalao desalado que preparamos a la parrilla.

Ingredientes

600 gramos de bacalao desalado en 4 lomos
1 unidad de pimiento rojo en tiras
1 unidad de pimiento amarillo en tiras
200 gramos de tomate rallado
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón picante o dulce
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil fresco picado

Preparación

Primero realizaremos la piperrada y para ello en una sartén a la parrilla ponemos abundante aceite de oliva y echamos los pimientos, el tomate rallado, los ajos, el pimentón y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 40 minutos apróx.
Mojamos una brocha en aceite de oliva para pintar el pescado y la parrilla donde lo pondremos. Añadimos una pizca de pimienta negra al bacalao.
Hacemos el pescado por ambas caras, unos 8 -10 minutos y antes de retirarlo, agregamos un chorro de aceite de oliva a la parrilla para quemar y dorar bien el pescado.
Ponemos los lomos de bacalao sobre la sartén de la piperrada y echamos una cucharada de perejil picado por encima. Servimos al centro de la mesa.

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