Espeto de salmón con picadillo de mango

Name: Espeto de salmón con picadillo de mango
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rodajas de salmón con piel de 100 gramos cada una; 6 cucharadas de aceite de oliva; 200 gramos de mango cortado en cuadritos muy pequeños; 1 unidad de cebolla morada picada en cuadraditos; 6 cucharadas de cilantro picado; pimiento rojo picado en cuadraditos; naranja; sal; pimienta; vinagre de vino blanco

20 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

Asociamos los espetos con las sardinas pero esta técnica 'playera' -consistente en asar sobre brasas el producto ensartado en brochetas, cañas o varas- se aplica a casi todo tipo de pescados. Hay que vigilar el tiempo de cocinado para no secar el producto. El salmón asado en espeto adquiere un delicioso sabor ahumado y una textura tierna y jugosa. Las brasas y el fuego realzan los sabores naturales del pescado y le aportan un toque característico a brasas.

Ingredientes

4 rodajas de salmón con piel de 100 gramos cada una
6 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de mango cortado en cuadritos muy pequeños
1 unidad de cebolla morada picada en cuadraditos
6 cucharadas de cilantro picado
pimiento rojo picado en cuadraditos
naranja
sal
pimienta
vinagre de vino blanco

Preparación

Atravesamos cada loncha de salmón con 2 brochetas. Mojamos una brocha y pincelamos el salmón y la parrilla.
Salpimentamos el salmón. Ponemos las brochetas sobre la parrilla caliente y dejamos 4 minutos por cada lado.
Antes de darle la vuelta, brocheamos con aceite el salmón.
Mientras, mezclamos el mango, la cebolla, el cilantro y el pimiento rojo y, aderezamos exprimiendo la naranja y añadiéndole abundante aceite de oliva, un chorrito de vinagre blanco, sal y pimienta.
Una vez cocinado el salmón ponemos en una tabla o fuente de servir. Añadimos la picada sobre las brochetas y servimos.

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