Vasitos de salmón, queso y trigueros

Name: Vasitos de salmón, queso y trigueros
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de salmón sin piel ni espinas; 12 espárragos trigueros; 150 gramos de queso cremoso; zumo de medio limón; 50 mililitros de nata; 1 cucharada de perifollo (hojas); 1 cucharada de eneldo picado; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 2 cucharadas de caviar sucedáneo (opcional); eneldo (unas ramitas)

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmón y el queso forman una de esas combinaciones gastro que funcionan a las mil maravillas. Aquí sumamos a dicho tándem unos espárragos como tercer 'producto estrella' para estos vasitos de aperitivo que iremos montando por capas como figura en la imagen.

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Ingredientes

400 gramos de salmón sin piel ni espinas
12 espárragos trigueros
150 gramos de queso cremoso
zumo de medio limón
50 mililitros de nata
1 cucharada de perifollo (hojas)
1 cucharada de eneldo picado
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharadas de caviar sucedáneo (opcional)
eneldo (unas ramitas)

Preparación

Retirar las partes duras a los espárragos, lavarlos y cocerlos unos 5 min. Escurrirlos y reservar 4 yemas cortadas por la mitad a lo largo.
Trocear el resto y triturarlos en un robot de cocina con el perifollo, 2 cucharadas de aceite y sal y pimienta molida, añadiendo agua si hiciera falta; meter el triturado al frigorífico.
Echar en un cuenco el eneldo picado, el queso cremoso, la nata y sal y pimienta molida, mezclar y meter la mezcla al frigorífico.
Cortar el salmón en daditos, ponerlos en un cuenco con el zumo de limón, el aceite restante y sal y mezclar.
Repartir en vasos altos las mezclas de trigueros, queso y salmón alternando los colores, terminar con 1 cucharada de la mezcla de trigueros sobre la de salmón y las yemas de espárrago.
Decorar con el eneldo y el caviar y servir frío.

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