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Vasitos de salmón, queso y trigueros

Name: Vasitos de salmón, queso y trigueros
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de salmón sin piel ni espinas; 12 espárragos trigueros; 150 gramos de queso cremoso; zumo de medio limón; 50 mililitros de nata; 1 cucharada de perifollo (hojas); 1 cucharada de eneldo picado; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 2 cucharadas de caviar sucedáneo (opcional); eneldo (unas ramitas)

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmón y el queso forman una de esas combinaciones gastro que funcionan a las mil maravillas. Aquí sumamos a dicho tándem unos espárragos como tercer 'producto estrella' para estos vasitos de aperitivo que iremos montando por capas como figura en la imagen.

Ingredientes

400 gramos de salmón sin piel ni espinas
12 espárragos trigueros
150 gramos de queso cremoso
zumo de medio limón
50 mililitros de nata
1 cucharada de perifollo (hojas)
1 cucharada de eneldo picado
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
2 cucharadas de caviar sucedáneo (opcional)
eneldo (unas ramitas)

Preparación

Retirar las partes duras a los espárragos, lavarlos y cocerlos unos 5 min. Escurrirlos y reservar 4 yemas cortadas por la mitad a lo largo.
Trocear el resto y triturarlos en un robot de cocina con el perifollo, 2 cucharadas de aceite y sal y pimienta molida, añadiendo agua si hiciera falta; meter el triturado al frigorífico.
Echar en un cuenco el eneldo picado, el queso cremoso, la nata y sal y pimienta molida, mezclar y meter la mezcla al frigorífico.
Cortar el salmón en daditos, ponerlos en un cuenco con el zumo de limón, el aceite restante y sal y mezclar.
Repartir en vasos altos las mezclas de trigueros, queso y salmón alternando los colores, terminar con 1 cucharada de la mezcla de trigueros sobre la de salmón y las yemas de espárrago.
Decorar con el eneldo y el caviar y servir frío.

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