Hamburguesas de salmón con salsa teriyaki

Name: Hamburguesas de salmón con salsa teriyaki
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de salmón fresco sin piel; 1 unidad de huevo; 1 rebanada de pan de molde remojado en leche; 5 cucharadas de salsa teriyaki; 5 cucharadas de mahonesa; 4 cucharadas de mostaza; 4 bollitos de pan de hamburguesa tipo brioche; 100 gramos de rúcula; 1 cucharada de cebollino picado; 1 unidad de cebolleta picada; sal; pimienta

120 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El salmón es uno de los mejores pescados para hacer hamburguesas con sabor a mar. Su textura grasa contribuye a la jugosidad de esta elaboración, que también conseguimos con huevo y pan de molde remojado en leche. Antes de cocinar a la parrilla, vamos a pincelar las hamburguesas con salsa teriyaki. Las servimos entre panes con rúcula y salsa de mahonesa y mostaza.

Ingredientes

500 gramos de salmón fresco sin piel
1 unidad de huevo
1 rebanada de pan de molde remojado en leche
5 cucharadas de salsa teriyaki
5 cucharadas de mahonesa
4 cucharadas de mostaza
4 bollitos de pan de hamburguesa tipo brioche
100 gramos de rúcula
1 cucharada de cebollino picado
1 unidad de cebolleta picada
sal
pimienta

Preparación

Picamos el salmón en cuadraditos muy pequeños. Mezclamos en un bol con el huevo batido, cebollino, cebolleta y pan remojado, agregamos dos cucharadas pequeñas de sal y pimienta al gusto.
Hacemos 4 bolitas y aplastamos a modo de hamburguesas. Llevamos al frigorífico por 1 o 2 horas para que tomen cuerpo.
Mezclamos la mahonesa y la mostaza y reservamos.
Ponemos nuestras hamburguesas a la parrilla precalentada a fuego fuerte durante 8 minutos, mojamos con salsa teriyaki con una brocha y damos vuelta a mitad de tiempo, para brochear el otro lado y terminar la cocción.
Retiramos las hamburguesas una vez hechas y tostamos los panes levemente en la misma parrilla.
Ponemos en cada pan una cucharada grande de mahonesa con mostaza, encima una hamburguesa de salmón, un poco de rúcula y servimos

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