Papillote de salmón y tomates confitados

Name: Papillote de salmón y tomates confitados
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de salmón sin piel cortado en dados grandes; 400 gramos de tomates cherry; 2 dientes de ajo con piel machacados; 1 cucharada de orégano; 6 ramitas de tomillo fresco; 12 rodajas de limón; sal en escamas; pimienta negra molida; aceite de oliva; 3 ramas de albahaca

25 min

fácil

4 comensales

Por: Mar de Noruega

La técnica del papillote es una forma de cocinar alimentos en un paquete sellado, generalmente de papel de aluminio o papel de horno, aunque también hay unos recipientes de silicona pensados para este fin. Tiene la ventaja de que el calor que se concentra dentro del paquete genera vapor y esto hace que los alimentos se cocinen de manera uniforme y conserven sus nutrientes y sabores. El pescado queda especialmente rico cocinado en papillote.

Ingredientes

600 gramos de salmón sin piel cortado en dados grandes
400 gramos de tomates cherry
2 dientes de ajo con piel machacados
1 cucharada de orégano
6 ramitas de tomillo fresco
12 rodajas de limón
sal en escamas
pimienta negra molida
aceite de oliva
3 ramas de albahaca

Preparación

En una sartén de hierro sobre la parrilla ponemos a cocinar los tomates con los ajos, el orégano, el tomillo, sal y aceite de oliva hasta que estén blanditos.
Cortamos 4 cuadrados de papel y ponemos en el centro una cama de tres rodajas de limones y encima los dados de salmón previamente salpimentados. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y cerramos el papillote con un hilo de bridar.
Hacemos el papillote durante 8 o 10 minutos en la parrilla caliente y tapamos junto a la sartén de hierro con los tomates.
Retiramos y abrimos el papillote en un plato, agregamos encima algunos tomates confitados para servir y unas hojas de albahaca enteras o picadas con las manos.

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