La técnica del papillote es una forma de cocinar alimentos en un paquete sellado, generalmente de papel de aluminio o papel de horno, aunque también hay unos recipientes de silicona pensados para este fin. Tiene la ventaja de que el calor que se concentra dentro del paquete genera vapor y esto hace que los alimentos se cocinen de manera uniforme y conserven sus nutrientes y sabores. El pescado queda especialmente rico cocinado en papillote.
Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoaPor Susana Baticón
