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La cocina a la sal consiste en cubrir un alimento -pescado especialmente- con una capa de sal antes de cocinarlo. Ésta actúa como una barrera protectora que ayuda a retener la humedad del producto durante la cocción, y da como resultado muna textura tierna y jugosa de lo que se cocina. El salmón queda especialmente rico hecho de esta forma.
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