La cocina a la sal consiste en cubrir un alimento -pescado especialmente- con una capa de sal antes de cocinarlo. Ésta actúa como una barrera protectora que ayuda a retener la humedad del producto durante la cocción, y da como resultado muna textura tierna y jugosa de lo que se cocina. El salmón queda especialmente rico hecho de esta forma.
Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoaPor Susana Baticón
