Arroz picante con sepietas

Name: Arroz picante con sepietas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 100 gramos de guisantes; 350 gramos de sepietas; 1 unidad de tomate; pimiento rojo; 1 unidad de guindilla fresca; caldo de pescado; sal; aceite de oliva virgen; colorante

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las sepietas o sepionets son sepias de un tamaño pequeño. Son muy tiernas y no necesitan tanta limpieza como las sepias grandes, que tienen una gruesa piel y debe. Del sepionet, solo se quita la bola dura redonda en la base de los tentáculos, y algunas pieles blancas colgantes en los bordes del cuerpo, si las hubieras. Es quizás que te la vendan ya limpia y también que no la encuentres. En este último, caso prueba a sustituirla por sepia, calamar, chipirón...

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Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
100 gramos de guisantes
350 gramos de sepietas
1 unidad de tomate
pimiento rojo
1 unidad de guindilla fresca
caldo de pescado
sal
aceite de oliva virgen
colorante

Preparación

Lava, seca, quita el rabito y corta el tomate en tiras.
Lava seca, quita el rabito y las semillas del pimiento rojo y de la guindilla y pica de la misma manera que el tomate.
Echa aceite en una paella o en una cazuela y añade el pimiento, la guindilla y el tomate y rehoga unos minutos.
Incorpora las sepietas limpias y un poco de sal y sube el fuego para que se cocinen absorbiendo el jugo que sueltan.
Añade el arroz y rehoga un par de minutos para agregar el caldo caliente -en una proporción del doble y un poco más que la cantidad de arroz-.
Pon un poco de colorante y deja cocinar durante 18 minutos.
Cuando lleve 15 minutos, añade los guisantes y termina la cocción.

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