Arroz picante con sepietas

Las sepietas o sepionets son sepias de un tamaño pequeño. Son muy tiernas y no necesitan tanta limpieza como las sepias grandes, que tienen una gruesa piel y debe. Del sepionet, solo se quita la bola dura redonda en la base de los tentáculos, y algunas pieles blancas colgantes en los bordes del cuerpo, si las hubieras. Es quizás que te la vendan ya limpia y también que no la encuentres. En este último, caso prueba a sustituirla por sepia, calamar, chipirón...