La base de esta receta es la endivia, tanto verde como roja. Las verdes suelen ser un poco más amargas que las rojas, que tienen un sabor más suave y dulce. Y juntas se complementan a la perfección. Aún más con el resto de ingredientes que forman parte de esta colorida, sabrosa y refrescante ensalada: fresas, sandía, pepino y queso feta. ¿A que suena muy bien?
Ingredientes
- 2 cogollos de endivias verdes
- 2 cogollos de endivias rojas
- 200 gramos de sandía
- 150 gramos de fresas
- 100 gramos de queso feta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de miel
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Separa las hojas de las endivias, ponlas un rato en un recipiente con agua fría y escurre bien.
- Lava, escurre, quita los rabitos de las fresas y trocéalas.
- Quita la cáscara y las pipas de la sandía y corta en dados.
- Lava bien el pepino, sécalo y corta en rodajas finas.
- En una ensaladera combina las hojas de los dos tipos de endivia, las fresas, la sandía, las rodajas de pepino y el queso feta desmenuzado.
- Prepara un aliño con sal, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen extra, miel y pimienta negra recién molida.
- Adereza la ensalada, mezcla bien y lleva a la mesa para repartirla en cada plato.
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