Puede parecerte una combinación un poco 'rara', pero te aseguramos que funciona. Tiramos de lentejas en conserva, pero las puedes cocer igualmente si las tienes secas, que vamos a mezclar con daditos de mango y con gambas cocidas. Esta refrescante y nutritiva ensalada la aderezamos con una vinagreta clásica y la terminamos con perejil fresco. ¡No tardarás ni 10 minutos en tenerla lista!
Ingredientes
- 400 gramos de lentejas cocidas en conserva
- 250 gramos de gambas
- 1 unidad de mango
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- perejil fresco
Preparación
- Pon una olla con agua y sal al fuego y cuando hierva echa las gambas.
- Cuécelas 3-4 minutos y y pásalas a un bol de agua fría con hielo.
- Pela el mango y corta en daditos.
- Sirve en unos boles unas cucharadas de las lentejas escurridas.
- Añade unos dados de mango y unas gambas peladas.
- Prepara la vinagreta en un bol con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Añade un poco de la vinagreta en cada bol y unas hojas de perejil ¡y listo!
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