Acelgas rellenas de pavo y setas de primavera

Name: Acelgas rellenas de pavo y setas de primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 12 hojas de acelgas rojas con sus tallos; 150 gramos de pechuga de pavo braseada en lonchas gruesas; 1 pimiento rojo; 1 cebolleta; 1 diente de ajo; 250 gramos de setas de primavera; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

medio

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Uno de los usos que podemos dar a las hojas de acelga es convertirlas en 'envoltura' para preparar sabrosos paquetitos rellenos. En este caso, haremos este último con carne de pavo braseada y setas de primavera, aunque aquí las posibilidades son casi infinitas. Por cierto, que también se pueden hacer estos paquetitos con hojas de col o de lechuga en lugar de las acelgas. ¡Tú eliges!

Ingredientes

12 hojas de acelgas rojas con sus tallos
150 gramos de pechuga de pavo braseada en lonchas gruesas
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
250 gramos de setas de primavera
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Lavar y secar las acelgas.
Cortar los tallos y cortarlos en dados pequeños.
Cocer las hojas durante 30 segundos en agua con una pizca de sal y ponerlas a escurrir en un paño.
Limpiar las setas y trocearlas.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
Pelar y picar la cebolleta y el ajo.
Cortar en dados pequeños la pechuga de pavo.
Calentar el aceite en una sartén y dorar 1 minuto el ajo. Añadir la cebolleta y rehogar 3 minutos.
Agregar las setas, los tallos de acelga y el pimiento picados, salpimentar y sofreír 7 minutos a fuego medio.
Incorporar los daditos de pavo, cocinar 2 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar.
Extender las hojas de acelga sobre la superficie de trabajo, colocar en el centro de cada una 1 cucharada de la mezcla preparada y cubrir el relleno doblando las hojas hacia el centro.
Atar los paquetitos con hilo de cocina y cocerlos al vapor 3 min.
Disponer los paquetitos en los platos y retirar los hilos.

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