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Acelgas rellenas de pavo y setas de primavera
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acelgas setas age© Age Fotostock

Acelgas rellenas de pavo y setas de primavera

30 min
medio
12 porciones

Uno de los usos que podemos dar a las hojas de acelga es convertirlas en 'envoltura' para preparar sabrosos paquetitos rellenos. En este caso, haremos este último con carne de pavo braseada y setas de primavera, aunque aquí las posibilidades son casi infinitas. Por cierto, que también se pueden hacer estos paquetitos con hojas de col o de lechuga en lugar de las acelgas. ¡Tú eliges!

Ingredientes

  • 12 hojas de acelgas rojas con sus tallos
  • 150 gramos de pechuga de pavo braseada en lonchas gruesas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de setas de primavera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lavar y secar las acelgas.
  2. Cortar los tallos y cortarlos en dados pequeños.
  3. Cocer las hojas durante 30 segundos en agua con una pizca de sal y ponerlas a escurrir en un paño.
  4. Limpiar las setas y trocearlas.
  5. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
  6. Pelar y picar la cebolleta y el ajo.
  7. Cortar en dados pequeños la pechuga de pavo.
  8. Calentar el aceite en una sartén y dorar 1 minuto el ajo. Añadir la cebolleta y rehogar 3 minutos.
  9. Agregar las setas, los tallos de acelga y el pimiento picados, salpimentar y sofreír 7 minutos a fuego medio.
  10. Incorporar los daditos de pavo, cocinar 2 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar.
  11. Extender las hojas de acelga sobre la superficie de trabajo, colocar en el centro de cada una 1 cucharada de la mezcla preparada y cubrir el relleno doblando las hojas hacia el centro.
  12. Atar los paquetitos con hilo de cocina y cocerlos al vapor 3 min.
  13. Disponer los paquetitos en los platos y retirar los hilos.
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