Uno de los usos que podemos dar a las hojas de acelga es convertirlas en 'envoltura' para preparar sabrosos paquetitos rellenos. En este caso, haremos este último con carne de pavo braseada y setas de primavera, aunque aquí las posibilidades son casi infinitas. Por cierto, que también se pueden hacer estos paquetitos con hojas de col o de lechuga en lugar de las acelgas. ¡Tú eliges!
Ingredientes
- 12 hojas de acelgas rojas con sus tallos
- 150 gramos de pechuga de pavo braseada en lonchas gruesas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de setas de primavera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar y secar las acelgas.
- Cortar los tallos y cortarlos en dados pequeños.
- Cocer las hojas durante 30 segundos en agua con una pizca de sal y ponerlas a escurrir en un paño.
- Limpiar las setas y trocearlas.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo.
- Pelar y picar la cebolleta y el ajo.
- Cortar en dados pequeños la pechuga de pavo.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar 1 minuto el ajo. Añadir la cebolleta y rehogar 3 minutos.
- Agregar las setas, los tallos de acelga y el pimiento picados, salpimentar y sofreír 7 minutos a fuego medio.
- Incorporar los daditos de pavo, cocinar 2 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Extender las hojas de acelga sobre la superficie de trabajo, colocar en el centro de cada una 1 cucharada de la mezcla preparada y cubrir el relleno doblando las hojas hacia el centro.
- Atar los paquetitos con hilo de cocina y cocerlos al vapor 3 min.
- Disponer los paquetitos en los platos y retirar los hilos.
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