Paquetitos de pato, remolacha, mango y anacardos

Name: Paquetitos de pato, remolacha, mango y anacardos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16 portions
Ingredients: 8 obleas de arroz; 1 frasco de rillettes de pato (250 gramos); 2 remolachas venecianas; 1 cebolla; 1 mango; 50 gramos de anacardos tostados; 16 tallos de cebollino; 1 cucharada de hierbabuena (hojitas); sal; pimienta; salvia (flores para decorar); 1 cucharada de hierbabuena (hojitas); 1 cucharadita de escamas de chile; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 6 cucharadas de aceite de sésamo

40 min

medio

16 porciones

¡HOLA! Cocina

La 'rillette' de pato es una preparación a base de carne de pato desmenuzado y confitado durante horas en su propia grasa que aquí vamos a usar como parte del relleno de estos paquetitos. Para darles forma emplearemos obleas de arroz y los ataremos con cebollino. Unos bocados superapetecibles que no pueden tener mejor pinta.

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Ingredientes

8 obleas de arroz
1 frasco de rillettes de pato (250 gramos)
2 remolachas venecianas
1 cebolla
1 mango
50 gramos de anacardos tostados
16 tallos de cebollino
1 cucharada de hierbabuena (hojitas)
sal
pimienta
salvia (flores para decorar)

Salsa picante

1 cucharada de hierbabuena (hojitas)
1 cucharadita de escamas de chile
2 cucharadas de vinagre de arroz
6 cucharadas de aceite de sésamo

Preparación

Humedecer las obleas de arroz y reservarlas.
Retirar la piel al mango y cortar la pulpa en cuadraditos.
Pelar las remolachas y cortarlas en láminas finas con una mandolina.
Machacar los anacardos en grano grueso.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.
Lavar la hierbabuena.
Deshilachar las rillettes de pato y ponerlas en una ensaladera con las hojas de hierbabuena, los daditos de mango, la juliana de cebolla y los anacardos machacados, salpimentar y mezclar.
Extender sobre la encimera las obleas de papel de arroz y colocar encima las láminas de remolacha.
Repartir sobre ellas la mezcla de la ensaladera, enrollar en forma de cilindro y cortar cada uno por la mitad. Atarlos con un tallo de cebollino y reservarlos de pie.
La salsa picante: Mezclar los ingredientes y servir en un cuenco.
Disponer los rollitos en una fuente, acompañar con la salsa y decorar con unas flores de salvia.

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