Paquetitos rellenos de soja y verduras

Name: Paquetitos rellenos de soja y verduras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 hojas de col verde; 150 gramos de soja texturizada fina; 400 gramo de calabaza; 2 cebollas; 1 ajo; 4 tomates secos en aceite; 40 gramos de nueces picadas; 1 cucharada de perejil picado; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las hojas de col resultan perfectas para formar rollos o paquetitos a modo de 'envoltura'. En este caso, como relleno vamos a optar por unas verduras y soja texturizada (muy usada en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne picada). Una receta libre de proteína animal, tan rica como pintona.

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Ingredientes

12 hojas de col verde
150 gramos de soja texturizada fina
400 gramo de calabaza
2 cebollas
1 ajo
4 tomates secos en aceite
40 gramos de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Cocer la calabaza, cortada en dados, (unos 25 min).
Pelar y picar 1 cebolla y rehogarla 3 min en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Añadir los dados de calabaza escurridos, sofreír 3 min y triturar. Agregar el perejil y reservar.
Poner la soja en remojo 15 min en agua templada.
Pelar y picar el ajo y la cebolla restante.
Escurrir los tomates secos y picarlos.
Calentar el resto del aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla 4 min.
Incorporar la soja escurrida, las nueces y los tomates, salpimentar y sofreír 5 min.
Añadir la mitad del preparado de calabaza del principio, mezclar y retirar del fuego.
Escaldar las hojas de col 30 segundos.
Colocar en el centro de cada una 1 cucharada del relleno y formar paquetes (puedes atarlos con hilo de cocina, de venta en cualquier tienda de menaje o utensilios de cocina).
Cocerlos 5 min al vapor y servirlos con el resto del puré de calabaza.

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