Paquetitos rellenos de soja y verduras

Name: Paquetitos rellenos de soja y verduras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 hojas de col verde; 150 gramos de soja texturizada fina; 400 gramo de calabaza; 2 cebollas; 1 ajo; 4 tomates secos en aceite; 40 gramos de nueces picadas; 1 cucharada de perejil picado; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las hojas de col resultan perfectas para formar rollos o paquetitos a modo de 'envoltura'. En este caso, como relleno vamos a optar por unas verduras y soja texturizada (muy usada en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne picada). Una receta libre de proteína animal, tan rica como pintona.

Ingredientes

12 hojas de col verde
150 gramos de soja texturizada fina
400 gramo de calabaza
2 cebollas
1 ajo
4 tomates secos en aceite
40 gramos de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Cocer la calabaza, cortada en dados, (unos 25 min).
Pelar y picar 1 cebolla y rehogarla 3 min en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Añadir los dados de calabaza escurridos, sofreír 3 min y triturar. Agregar el perejil y reservar.
Poner la soja en remojo 15 min en agua templada.
Pelar y picar el ajo y la cebolla restante.
Escurrir los tomates secos y picarlos.
Calentar el resto del aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla 4 min.
Incorporar la soja escurrida, las nueces y los tomates, salpimentar y sofreír 5 min.
Añadir la mitad del preparado de calabaza del principio, mezclar y retirar del fuego.
Escaldar las hojas de col 30 segundos.
Colocar en el centro de cada una 1 cucharada del relleno y formar paquetes (puedes atarlos con hilo de cocina, de venta en cualquier tienda de menaje o utensilios de cocina).
Cocerlos 5 min al vapor y servirlos con el resto del puré de calabaza.

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