Las hojas de col resultan perfectas para formar rollos o paquetitos a modo de 'envoltura'. En este caso, como relleno vamos a optar por unas verduras y soja texturizada (muy usada en dietas veganas y vegetarianas como sustituto de la carne picada). Una receta libre de proteína animal, tan rica como pintona.
Ingredientes
- 12 hojas de col verde
- 150 gramos de soja texturizada fina
- 400 gramo de calabaza
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 4 tomates secos en aceite
- 40 gramos de nueces picadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Cocer la calabaza, cortada en dados, (unos 25 min).
- Pelar y picar 1 cebolla y rehogarla 3 min en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
- Añadir los dados de calabaza escurridos, sofreír 3 min y triturar. Agregar el perejil y reservar.
- Poner la soja en remojo 15 min en agua templada.
- Pelar y picar el ajo y la cebolla restante.
- Escurrir los tomates secos y picarlos.
- Calentar el resto del aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla 4 min.
- Incorporar la soja escurrida, las nueces y los tomates, salpimentar y sofreír 5 min.
- Añadir la mitad del preparado de calabaza del principio, mezclar y retirar del fuego.
- Escaldar las hojas de col 30 segundos.
- Colocar en el centro de cada una 1 cucharada del relleno y formar paquetes (puedes atarlos con hilo de cocina, de venta en cualquier tienda de menaje o utensilios de cocina).
- Cocerlos 5 min al vapor y servirlos con el resto del puré de calabaza.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
