Cocinaremos estas albóndigas con una mezcla de carne de ternera y cerdo y sumaremos también unas setas de cultivo (disponibles todo el año) y unas aceitunas. Además, vamos a dar un sutil toque de canela a la salsa de tomate. Un plato que gustará a toda la familia.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 500 gramos de carne picada de cerdo
- 250 gramos de setas variadas de cultivo
- 50 gramos de aceitunas sin hueso
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 400 mililitros de tomate triturado en conserva
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 50 gramos de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- baguette troceada
Preparación
- Pelar y picar los ajos.
- Poner en un cuenco las carnes picadas, el huevo, el pan rallado, el perejil y 1 diente de ajo picados y una pizca de sal y de pimienta y mezclar todo bien.
- Formar bolas con las manos enharinadas y dorarlas por todos sus lados en una sartén con el aceite. Escurrirlas y reservarlas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cortar también rodajas las aceitunas.
- Limpiar las setas y trocear las más grandes.
- Colar el aceite de la sartén, poner 2 cucharadas en una cazuela y dorar 1 min los ajos restantes.
- Añadir la cebolla, las setas y las rodajas de zanahoria y de aceituna y rehogar 5 min.
- Agregar el tomate triturado y la canela, salpimentar, mezclar y cocinar 10 min a fuego medio.
- Incorporar las albóndigas y cocinar 15 minutos a fuego bajo.
- Repartir en los platos las albóndigas con las setas y la salsa y acompañar con unos trozos de baguette.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
