Para estas albóndigas vamos a emplear carne picada de solomillo de cerdo ibérico. Como acompañamiento sumaremos unos gajos de manzana Golden. Y es que la fruta como guarnición de platos de carne puede dar lugar a combinaciones de sabor realmente ricas. Haremos también una salsa con cebolla y terminaremos la receta con un golpe de horno.
Ingredientes
- carne picada de 2 solomilos de cerdo ibérico
- 2 manzanas tipo Golden
- 1 huevo
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- 100 mililitros de leche
- 1 cucharada de perejil picado
- 40 gramos de harina
- 150 mililitros de nata
- 200 mililitros de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil (unas hojas para decorar)
Preparación
- Sumergir la rebanada de pan en la leche.
- Pelar y picar el ajo y ponerlo en una ensaladera con el huevo, el perejil picado, la carne, la rebanada de pan, sal y pimienta y mezclar todo bien.
- Con las manos enharinadas formar bolas, freírlas en una sartén con el aceite caliente y escurrirlas. Colar el aceite.
- Lavar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en gajos finos y dorarlas 5 minutos en la misma sartén.
- Pelar y picar las cebollas y rehogarlas 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas del aceite colado de freír las albóndigas.
- Añadir la nata, salpimentar, cocinar 3 minutos y triturar en un robot de cocina.
- Precalentar el horno a 190º.
- Echar la salsa preparada en una fuente refractaria con las albóndigas y las manzanas y hornear 3 minutos a 190º.
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