Tronco de merluza con gambas y puerros

Name: Tronco de merluza con gambas y puerros
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tronco de merluza; 3 unidades de puerro; 300 gramos de gambas; 1 chorrito de vino blanco seco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; brotes; cayenas

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Existen diferentes especies de merluza en todo el mundo, pero las dos más conocidas son la merluza europea (Merluccius merluccius) y la merluza de cola (Macruronus magellanicus). Se trata de uno de los pescados que más se consumen tanto fresco como congelado, entero o despiezado. Compramos unos troncos para hacerlos en el horno y acompañarlos con puerro rehogado con unas gambitas. ¡Delicatessen!

Ingredientes

4 unidades de tronco de merluza
3 unidades de puerro
300 gramos de gambas
1 chorrito de vino blanco seco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
brotes
cayenas

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados.
Pelas las gambas y guarda las cabezas y las cáscaras para por ejemplo hacer un caldo que puedes usar en otras elaboraciones.
Quita la primera capa de los puerros y los extremos y córtalos en tiras finas.
Coloca los troncos de merluza en una bandeja de horno, salpimenta y añade un chorrito de aceite.
Hornea durante unos 15 minutos.
Mientras, pon una sartén al fuego con aceite y pocha el puerro.
Añade las gambas peladas, un par de cayenas y un chorrito de vino y espera 3 minutos para que se reduzca y se cocinen las gambas.
Saca los troncos de merluza y sirve en los platos una cama de puerro, encima pon el pescado y añade las gambas.
Decora con unos brotes ¡y listo!

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