Existen diferentes especies de merluza en todo el mundo, pero las dos más conocidas son la merluza europea (Merluccius merluccius) y la merluza de cola (Macruronus magellanicus). Se trata de uno de los pescados que más se consumen tanto fresco como congelado, entero o despiezado. Compramos unos troncos para hacerlos en el horno y acompañarlos con puerro rehogado con unas gambitas. ¡Delicatessen!
Ingredientes
- 4 unidades de tronco de merluza
- 3 unidades de puerro
- 300 gramos de gambas
- 1 chorrito de vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
- brotes
- cayenas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pelas las gambas y guarda las cabezas y las cáscaras para por ejemplo hacer un caldo que puedes usar en otras elaboraciones.
- Quita la primera capa de los puerros y los extremos y córtalos en tiras finas.
- Coloca los troncos de merluza en una bandeja de horno, salpimenta y añade un chorrito de aceite.
- Hornea durante unos 15 minutos.
- Mientras, pon una sartén al fuego con aceite y pocha el puerro.
- Añade las gambas peladas, un par de cayenas y un chorrito de vino y espera 3 minutos para que se reduzca y se cocinen las gambas.
- Saca los troncos de merluza y sirve en los platos una cama de puerro, encima pon el pescado y añade las gambas.
- Decora con unos brotes ¡y listo!
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