Sardinas rebozadas con garbanzos y tomates cherry

Hubo un tiempo en el que las sardinas estaban consideradas como 'un pescado menor', pero desde hace tiempo recuperaron en la cocina el protagonismo que se merecen. Es un pescado azul con múltiples propiedades saludables, cuya máxima expresión en nuestro país es preparada en espetos, símbolo playero por excelencia de nuestras costas. Esta vez, vamos a pasar unos lomos limpios por harina, los freímos y los ponemos sobre una buena cama de garbanzos cocidos salteados con tomates cherry y mucho perejil.