Lomos de lubina con verduras en papillote

Name: Lomos de lubina con verduras en papillote
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 lomos de lubina; 1 unidad de calabacín; 12 unidades de tomates cherry; 8 unidades de aceitunas gordal sin hueso; mezcla de hierbas aromáticas; zumo de limón; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; reducción de vinagre balsámico

35 min

fácil

4 porciones

Susana Baticón

Este pescado blanco se caracteriza por su suave textura y su delicado sabor. Bajo en grasas y rico en minerales y proteínas, lo encontramos salvaje o de acuicultura. A la parrilla, al vapor, a la plancha, crudo o al horno, se presta a ser preparado de muchas formas, entero, en filetes, por mitades... Esta elaboración la hacemos en papillote con unas verduras, aceitunas y una mezcla de hierbas aromáticas.

Ingredientes

8 lomos de lubina
1 unidad de calabacín
12 unidades de tomates cherry
8 unidades de aceitunas gordal sin hueso
mezcla de hierbas aromáticas
zumo de limón
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
reducción de vinagre balsámico

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
Lava y seca los tomates y el calabacín.
Corta los tomates y las aceitunas por la mitad y los calabacines en rodajas.
Corta 8 cuadrados de papel grandes para horno.
Coloca encima dos lomos de lubina y añade 4 mitades de tomate, 4 mitades de aceituna y varias hierbas aromáticas.
Salpimenta y echa un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva virgen extra.
Dobla bien los papeles haciendo unos pliegues por cada lado para forma unos paquetitos.
Hornea durante unos 20 minutos y saca con cuidado.
Sirve la lubina con la guarnición en cada plato y echa un poco de reducción de vinagre balsámico.

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