espelta ensalada age© Age Fotostock

Ensalada de espelta con huevo ‘mollet’ y queso a la parrilla

50 min
fácil
4 comensales

Usamos en para esta ensalada la espelta como ingrediente estrella; una variedad de trigo muy interesante nutricionalmente (contiene los 9 aminoácidos esenciales). Sumamos otros ingredientes como huevo y queso. ¿El resultado? Una receta muy completa, fácil de hacer y deliciosa.

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Ingredientes

  • 200 gramos de espelta en grano
  • 300 gramos de queso Halloumi
  • 2 aguacates
  • 4 huevos
  • 1 cebolla morada
  • 125 gramos de brotes tiernos ensalada
El aliño
  • 1 cucharada de hojas de perejil
  • 12 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación

El aliño

Echar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y triturar.

La ensalada

  1. Poner los granos de espelta en 400 ml de agua, llevar a ebullición y cocer 30 min a fuego bajo. Colar y reservar. Cocer los huevos entre 5 y 7 min en agua salada. Pelarlos y reservarlos.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  3. Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso.
  4. Cortar el queso en trozos de 2 cm de grosor y dorarlos a la plancha en una sartén acanalada.
  5. Repartir la espelta en platos hondos con las hojas de ensalada, la juliana de cebolla, los huevos y el queso a la plancha. Rociar con el aliño preparado y acompañar con los medios aguacates.