Usamos en para esta ensalada la espelta como ingrediente estrella; una variedad de trigo muy interesante nutricionalmente (contiene los 9 aminoácidos esenciales). Sumamos otros ingredientes como huevo y queso. ¿El resultado? Una receta muy completa, fácil de hacer y deliciosa.
Ingredientes
- 200 gramos de espelta en grano
- 300 gramos de queso Halloumi
- 2 aguacates
- 4 huevos
- 1 cebolla morada
- 125 gramos de brotes tiernos ensalada
El aliño
- 1 cucharada de hojas de perejil
- 12 hojas de albahaca
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación
El aliño
Echar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y triturar.
La ensalada
- Poner los granos de espelta en 400 ml de agua, llevar a ebullición y cocer 30 min a fuego bajo. Colar y reservar. Cocer los huevos entre 5 y 7 min en agua salada. Pelarlos y reservarlos.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Partir los aguacates por la mitad y retirar el hueso.
- Cortar el queso en trozos de 2 cm de grosor y dorarlos a la plancha en una sartén acanalada.
- Repartir la espelta en platos hondos con las hojas de ensalada, la juliana de cebolla, los huevos y el queso a la plancha. Rociar con el aliño preparado y acompañar con los medios aguacates.
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