Brochetas de pescado y melocotón con arroz y salsa picante

Name: Brochetas de pescado y melocotón con arroz y salsa picante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de mero en dados; 2 unidades de melocotón; 400 gramos de arroz basmati; sal; aceite de oliva virgen extra o de oliva suave; 6 cucharadas de mayonesa; 1 unidad de pimiento del piquillo en conserva; 1 pizca de pimentón picante; 1 chorrito de aceite de girasol

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Elegimos un pescado de textura firme para este plato (mero, atún, bonito, rape...), que cortamos en dados para ensartarlos en palos de brocheta junto a unos trozos de melocotón. Los vamos a servir con una guarnición de arroz basmati cocido y una salsa que hacemos con mayonesa, pimiento del piquillo, pimentón picante, aceite de oliva y sal. ¡Menuda mezcla de sabores!

Ingredientes

Para las brochetas

400 gramos de mero en dados
2 unidades de melocotón
400 gramos de arroz basmati
sal
aceite de oliva virgen extra o de oliva suave

Para la salsa

6 cucharadas de mayonesa
1 unidad de pimiento del piquillo en conserva
1 pizca de pimentón picante
1 chorrito de aceite de girasol

Preparación

Tritura todos los ingredientes de la salsa y conserva en la nevera.
Pon a cocer el arroz en un cazo al fuego con agua y sal. Deja el tiempo que indique el fabricante en el envase.
Pela los melocotones y corta en dados.
Alterna en palos de brocheta dados de melocotón y dados de pescado.
Salpimenta y cocina las brochetas por ambos lados a la parrilla o en una sartén acanalada con un poco de aceite.
Sirve en cada plato un poco del arroz basmati, dos brochetas por persona y un poco de la salsa reservada.
Añade una pizca de pimentón picante por encima de las brochetas.

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