Sopa de melocotón, melón y coco

Name: Sopa de melocotón, melón y coco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de melocotón; 400 gramos de melón; 1 trozo de cebolla; 400 mililitros de leche de coco; 1 chorrito de zumo de lima; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de sal; menta

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

A los que nos gusta cocinar y descubrir, nos vuelve locos experimentar y probar nuevos sabores y recetas. Esta sopa la podríamos preparar también para el postre, pero en principio nos la planteamos como un entrante, porque le vamos a poner sal. Sírvela bien fría en vasos de chupito como aperitivo antes de una comida o cena en verano o como un entrante en mayor cantidad.

Ingredientes

3 unidades de melocotón
400 gramos de melón
1 trozo de cebolla
400 mililitros de leche de coco
1 chorrito de zumo de lima
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
menta

Preparación

Pela los melocotones y trocea la pulpa.
Quita la cáscara y las pepitas del melón y trocea también.
Pela y pica la cebolla.
En el vaso del robot o de una batidora o licuadora añade los melocotones, el melón y la cebolla.
Añade la leche de coco, sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
Tritura muy fino y mete la sopa en la nevera a enfriar 2-3 horas.
Sirve y decora con unas hojas de menta fresca.

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