A los que nos gusta cocinar y descubrir, nos vuelve locos experimentar y probar nuevos sabores y recetas. Esta sopa la podríamos preparar también para el postre, pero en principio nos la planteamos como un entrante, porque le vamos a poner sal. Sírvela bien fría en vasos de chupito como aperitivo antes de una comida o cena en verano o como un entrante en mayor cantidad.
Ingredientes
- 3 unidades de melocotón
- 400 gramos de melón
- 1 trozo de cebolla
- 400 mililitros de leche de coco
- 1 chorrito de zumo de lima
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- menta
Preparación
- Pela los melocotones y trocea la pulpa.
- Quita la cáscara y las pepitas del melón y trocea también.
- Pela y pica la cebolla.
- En el vaso del robot o de una batidora o licuadora añade los melocotones, el melón y la cebolla.
- Añade la leche de coco, sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
- Tritura muy fino y mete la sopa en la nevera a enfriar 2-3 horas.
- Sirve y decora con unas hojas de menta fresca.
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