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sopa meloc adobe© Adobe Stock

Sopa de melocotón, melón y coco

15 min
fácil
4 comensales

A los que nos gusta cocinar y descubrir, nos vuelve locos experimentar y probar nuevos sabores y recetas. Esta sopa la podríamos preparar también para el postre, pero en principio nos la planteamos como un entrante, porque le vamos a poner sal. Sírvela bien fría en vasos de chupito como aperitivo antes de una comida o cena en verano o como un entrante en mayor cantidad.

Ingredientes

  • 3 unidades de melocotón
  • 400 gramos de melón
  • 1 trozo de cebolla
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • menta

Preparación

  1. Pela los melocotones y trocea la pulpa.
  2. Quita la cáscara y las pepitas del melón y trocea también.
  3. Pela y pica la cebolla.
  4. En el vaso del robot o de una batidora o licuadora añade los melocotones, el melón y la cebolla.
  5. Añade la leche de coco, sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
  6. Tritura muy fino y mete la sopa en la nevera a enfriar 2-3 horas.
  7. Sirve y decora con unas hojas de menta fresca.
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