‘Wok’ de ternera con verduras crujientes

Name: ‘Wok’ de ternera con verduras crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 filetes de babilla de ternera (gruesos); 4 cebolletas; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 400 gramos de brócoli; 300 gramos de alubias de soja con sus vainas (congeladas); 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mostramos aquí una receta cargada de 'virtudes': sencilla y rápida de hacer, es también muy completa a nivel nutritivo, por lo que puede convertirse en plato único (encontramos aquí las proteínas de alto valor de la ternera, las vitaminas de las verduras, los hidratos y proteínas de origen vegetal de las alubias...). Una opción ligera, sabrosa e ideal para incluir en tus menús saludables.

Ingredientes

2 filetes de babilla de ternera (gruesos)
4 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
400 gramos de brócoli
300 gramos de alubias de soja con sus vainas (congeladas)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Retirar el tallo y las semillas a los pimientos.
Cortar en tiras el rojo y trocear el amarillo.
Desechar las puntas y la primera capa de las cebolletas y cortarlas en trozos en diagonal.
Escaldar 1 minuto las alubias de soja, desgranarlas y retirar las vainas.
Trocear el brécol en ramitos, lavarlos y secarlos.
Cortar los filetes en trozos.
Calentar el aceite en un wok, o en una sartén grande, y saltear 3 minutos a fuego vivo las verduras, reservando en crudo una cebolleta troceada. Incorporar la carne y saltear 2 o 3 minutos, hasta que se dore.
Salpimentar y apartar del fuego.
Servir la carne con las verduras y acompañar con la cebolleta reservada.
Tip: Añadir unas láminas de ajo y jengibre a la sartén junto con las verduras.

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