El calabacín es bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Es uno de esos ingredientes con el que no nos cansamos de cocinar y experimentar ya sea en crudo, a la plancha, asado, a la parrilla, al vapor... Solo o acompañado, es un auténtico comodín. Te presentamos con él un plato frío en el que lo laminamos y lo cocemos ligeramente para enfriarlo y rellenarlo con una mezcla de gambas, nueces y mayonesa.
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Raviolis de calabacín rellenos de gambas y nueces
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de calabacín
- 200 gramos de gambas
- 100 gramos de nueces peladas y unas pocas más para decorar
- 4 cucharadas de mayonesa y un poco más para decorar
- sal
- tomates cherry
- flores comestibles
- sal en escamas negra
Preparación
- Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y esperamos a que hierva.
- Echamos las gambas y cocemos 3-4 minutos.
- Escurrimos y cuando se enfríen las pelamos.
- Lavamos, secamos y laminamos el calabacín con ayuda de un pelador.
- Ponemos otro cazo al fuego con agua y sal y esperamos a que hierva.
- Añadimos las láminas de calabacín, las dejamos 3 minutos y escurrimos.
- En un bol mezclamos las gambas y las nueces picadas con 4 cucharadas de mayonesa.
- Secamos las láminas de calabacín con papel de cocina y sobre cada una ponemos un poco de la mezcla anterior para doblarlas y formar una especie de paquetitos o raviolis.
- Servimos los raviolis de calabacín y añadimos por encima un poco de mayonesa y de sal negra en escamas.
- Incorporamos unos tomates cherry cortados por la mitad para acompañar y decoramos con unas flores comestibles y algunas nueces picadas más.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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