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nueces gambas age© Age Fotostock

Raviolis de calabacín rellenos de gambas y nueces

20 min
fácil
4 comensales

El calabacín es bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Es uno de esos ingredientes con el que no nos cansamos de cocinar y experimentar ya sea en crudo, a la plancha, asado, a la parrilla, al vapor... Solo o acompañado, es un auténtico comodín. Te presentamos con él un plato frío en el que lo laminamos y lo cocemos ligeramente para enfriarlo y rellenarlo con una mezcla de gambas, nueces y mayonesa.

Ingredientes

  • 2 unidades de calabacín
  • 200 gramos de gambas
  • 100 gramos de nueces peladas y unas pocas más para decorar
  • 4 cucharadas de mayonesa y un poco más para decorar
  • sal
  • tomates cherry
  • flores comestibles
  • sal en escamas negra

Preparación

  1. Ponemos un cazo al fuego con agua y sal y esperamos a que hierva.
  2. Echamos las gambas y cocemos 3-4 minutos.
  3. Escurrimos y cuando se enfríen las pelamos.
  4. Lavamos, secamos y laminamos el calabacín con ayuda de un pelador.
  5. Ponemos otro cazo al fuego con agua y sal y esperamos a que hierva.
  6. Añadimos las láminas de calabacín, las dejamos 3 minutos y escurrimos.
  7. En un bol mezclamos las gambas y las nueces picadas con 4 cucharadas de mayonesa.
  8. Secamos las láminas de calabacín con papel de cocina y sobre cada una ponemos un poco de la mezcla anterior para doblarlas y formar una especie de paquetitos o raviolis.
  9. Servimos los raviolis de calabacín y añadimos por encima un poco de mayonesa y de sal negra en escamas.
  10. Incorporamos unos tomates cherry cortados por la mitad para acompañar y decoramos con unas flores comestibles y algunas nueces picadas más.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.