Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno

Name: Raviolis de calabacín, queso feta y espinacas con tomates y pimientos al horno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 200 gramos de queso feta; 1 unidad de pimiento rojo; 1 bolsa de espinacas; 200 gramos de tomates cherry pera; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; hierbas aromáticas al gusto

45 min

medio

4 comensales

Susana Baticón

El calabacín tiene una textura tierna y jugosa y es perfecto para cocinar de mil y una formas distintas. Hasta crudo, lo podemos consumir. Pero en esta receta lo vamos a laminar para rellenarlo de queso feta y espinacas. Y cocinaremos estos raviolis vegetales al horno junto a unos tomates cherry de pera y unas tiras de pimientos rojos. ¡Nos encanta este plato y esperamos que a ti también!

Ingredientes

2 unidades de calabacín
200 gramos de queso feta
1 unidad de pimiento rojo
1 bolsa de espinacas
200 gramos de tomates cherry pera
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hierbas aromáticas al gusto

Preparación

Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento rojo y corta en tiras.
Lava, seca y corta el calabacín a lo largo en tiras con ayuda de un pelador y los tomates cherry por la mitad.
Escalda las hojas de espinaca durante 2 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y mezcla en un bol con el queso feta desmenuzado.
Precalienta el horno a 200 grados.
Extiende las láminas de calabacín una encima de otra a modo de asterisco.
Coloca encima un poco de la mezcla de espinacas y queso feta y mete las láminas de calabacín hacia dentro como si fuera un paquetito.
En una bandeja de horno coloca papel o un tapete de silicona y dispon encima los raviolis de calabacín, las tiras de pimiento y las mitades de tomates cherry.
Añade por encima aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
Introduce en el horno a 180-190 grados durante unos 25-20 minutos.
Saca con cuidado y sirve en los platos.

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