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Raviolis de calabacín picantes rellenos de pollo con salsa de mostaza

40 min
fácil
4 comensales

En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.

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Ingredientes

Para los raviolis
  • 2 unidades de calabacín
  • 300 gramos de filetes de pollo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 2 unidades de guindilla
  • 1 unidad de puerro
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta blanca
Para la salsa
  • 1 unidad de cebolla
  • nata
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de mostaza
  • aceite de oliva

Preparación

La salsa

  1. Pela y pica la cebolla y el ajo.
  2. Pon una sartén al fuego con aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
  3. Salpimenta, agrega el caldo y la nata y deja reducir.
  4. Añade la mostaza, cocina un par de minutos, tritura y reserva.

Los raviolis

  1. Lava, seca y corta el calabacín con un pelador en tiras anchas.
  2. Pica el pollo muy fino y el ajo y el puerro también.
  3. Pon una sartén al fuego con aceite y pocha el ajo y el puerro,
  4. Añade el pollo, salpimenta, cocina hasta que se dore y agrega el vino. Deja reducir y reserva.
  5. Salpimenta las tiras de calabacín, pon un poco de la mezcla de pollo sobre cada tira y dobla para hacer los raviolis.
  6. Echa un poco de aceite en una sartén acanalada, añade la guindilla cortada en aros y los paquetitos para cocinarlos por ambos lados.

Acabado y montaje

Sirve los raviolis de pollo con la guindilla y acompaña con la salsa de mostaza en un bol.

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