En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras anchas de calabacín para hacer estos raviolis. Esta hortaliza de la familia de la calabaza y del pepino -que botánicamente está considerada como una fruta- nos ofrece miles de posibilidades en la cocina y no nos cansamos de descubrirlas. Sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente muy apetecible para experimentar con él. Y hoy lo cortamos en tiras anchas para hacer unos raviolis rellenos de pollo, con un toque picante y salsa de mostaza.
Ingredientes
Para los raviolis
- 2 unidades de calabacín
- 300 gramos de filetes de pollo
- 1 chorrito de vino blanco
- 2 unidades de guindilla
- 1 unidad de puerro
- sal
- aceite de oliva virgen
- pimienta blanca
Para la salsa
- 1 unidad de cebolla
- nata
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de caldo de verduras
- 3 cucharadas de mostaza
- aceite de oliva
Preparación
La salsa
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Pon una sartén al fuego con aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
- Salpimenta, agrega el caldo y la nata y deja reducir.
- Añade la mostaza, cocina un par de minutos, tritura y reserva.
Los raviolis
- Lava, seca y corta el calabacín con un pelador en tiras anchas.
- Pica el pollo muy fino y el ajo y el puerro también.
- Pon una sartén al fuego con aceite y pocha el ajo y el puerro,
- Añade el pollo, salpimenta, cocina hasta que se dore y agrega el vino. Deja reducir y reserva.
- Salpimenta las tiras de calabacín, pon un poco de la mezcla de pollo sobre cada tira y dobla para hacer los raviolis.
- Echa un poco de aceite en una sartén acanalada, añade la guindilla cortada en aros y los paquetitos para cocinarlos por ambos lados.
Acabado y montaje
Sirve los raviolis de pollo con la guindilla y acompaña con la salsa de mostaza en un bol.
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