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Gazpacho de cerezas, una receta refrescante y saludable

Name: Gazpacho de cerezas, una receta refrescante y saludable
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de cerezas maduras; 1 tomate grande; pepino; pimiento rojo; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre (El que más te guste); sal; pimienta negra recién molida; agua fría

15 min

fácil

4 comensales

Por: Paco del Álamo

Descubre cómo preparar un delicioso y refrescante gazpacho de cerezas. Esta receta fácil y rápida es ideal para los días calurosos de verano. Aprende a combinar las cerezas maduras con ingredientes frescos como tomate, pepino y pimiento rojo. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y color!

Ingredientes

500 gramos de cerezas maduras
1 tomate grande
pepino
pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre (El que más te guste)
sal
pimienta negra recién molida
agua fría

Preparación

Lava y deshuesa las cerezas. Puedes hacerlo cortando las cerezas a la mitad y retirando el hueso. Reserva algunas cerezas enteras para decorar al final.
Lava el tomate, el pepino y el pimiento rojo. Corta el tomate en trozos grandes, el pepino en rodajas y el pimiento en trozos pequeños.
En robot de cocina, un procesador de alimentos o en el vaso de la batidora coloca las cerezas deshuesadas, el tomate, el pepino, el pimiento rojo y el diente de ajo. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre a la mezcla de cerezas y verduras. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar todos los ingredientes.
Si el gazpacho está muy espeso, puedes agregar agua fría hasta obtener la textura que más te guste.
Prueba el gazpacho y ajusta de sal, pimienta, aceite de oliva o vinagre según tus gustos.
Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
Sirve el gazpacho de cerezas frío, decorado con algunas cerezas enteras y, si lo deseas, con hojas de albahaca fresca recién picadas. Éstas añádelas en el último momento porque se oxidan rápido. Puedes añadir, además, frutos secos picados para darle un toque crujiente, nosotros hemos optado por unos pistachos.

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