Arroz basmati con zanahorias asadas y salsa satay

Name: Arroz basmati con zanahorias asadas y salsa satay
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz basmati; 6 unidades de zanahorias medianas; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de pimienta negra; sal en escamas; sal fina; aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete; 1 vaso de leche de coco; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 diente de ajo rallado; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 2 cucharaditas de miel; 1 pizca de guindilla en polvo; 1 pizca de curry

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Solo con leer el título ya nos transportamos hasta tierras lejanas y exóticas. Primero, por el arroz basmati, de grano largo y perfumado y muy presente en diferentes países asiáticos; después, por la zanahoria, que vamos a pintar con una mezcla de especias antes de asarla y, por último, por esa salsa satay, habitual de lugares como Tailandia o Indonesia, que también resulta una explosión de sabores, ¡que a nosotros nos encanta! Esta receta es perfecta como entrante y como guarnición de carnes, pescados, aves, mariscos, etc.

Ingredientes

300 gramos de arroz basmati
6 unidades de zanahorias medianas
1 pizca de comino molido
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de canela molida
1 pizca de pimienta negra
sal en escamas
sal fina
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1 vaso de leche de coco
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de miel
1 pizca de guindilla en polvo
1 pizca de curry

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
En un bol mezcla bien los ingredientes para aderezar la zanahorias: comino, cúrcuma, ajo, jengibre, canela, pimienta recién molida y un poco de aceite.
Pela las zanahorias, corta por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Pinta las zanahorias con el aliño preparado ayudándote con una brocha de cocina.
Hornea durante unos 25 minutos a 190 grados.
Mientras cuece el arroz basmati en agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
Echa todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede homogénea.
Sirve en cada plato un poco de arroz con las zanahorias encima y un cuenco con la salsa.
Añade unas escamas de sal por encima de las zanahorias ¡y ya lo tienes más que listo para disfrutar!

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