Arroz basmati con zanahorias asadas y salsa satay

Name: Arroz basmati con zanahorias asadas y salsa satay
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz basmati; 6 unidades de zanahorias medianas; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de pimienta negra; sal en escamas; sal fina; aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete; 1 vaso de leche de coco; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 diente de ajo rallado; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 2 cucharaditas de miel; 1 pizca de guindilla en polvo; 1 pizca de curry

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Solo con leer el título ya nos transportamos hasta tierras lejanas y exóticas. Primero, por el arroz basmati, de grano largo y perfumado y muy presente en diferentes países asiáticos; después, por la zanahoria, que vamos a pintar con una mezcla de especias antes de asarla y, por último, por esa salsa satay, habitual de lugares como Tailandia o Indonesia, que también resulta una explosión de sabores, ¡que a nosotros nos encanta! Esta receta es perfecta como entrante y como guarnición de carnes, pescados, aves, mariscos, etc.

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Ingredientes

300 gramos de arroz basmati
6 unidades de zanahorias medianas
1 pizca de comino molido
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de canela molida
1 pizca de pimienta negra
sal en escamas
sal fina
aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1 vaso de leche de coco
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de miel
1 pizca de guindilla en polvo
1 pizca de curry

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.
En un bol mezcla bien los ingredientes para aderezar la zanahorias: comino, cúrcuma, ajo, jengibre, canela, pimienta recién molida y un poco de aceite.
Pela las zanahorias, corta por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Pinta las zanahorias con el aliño preparado ayudándote con una brocha de cocina.
Hornea durante unos 25 minutos a 190 grados.
Mientras cuece el arroz basmati (previamente enjuagado) en agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
Echa todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y tritura hasta que quede homogénea.
Sirve en cada plato un poco de arroz con las zanahorias encima y un cuenco con la salsa.
Añade unas escamas de sal por encima de las zanahorias ¡y ya lo tienes más que listo para disfrutar!

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