tacos langostinos© Noray

Tacos 'Gobernador'

45 min
fácil
8 porciones

El chef mexicano Roberto Ruiz nos propone aquí esta versión de los tacos 'Gobernador' (entre cuyos ingredientes no faltan los camarones y el queso). El cocinero, afincado en Madrid, se sirve aquí de unos langostinos de la marca Noray de la que es embajador.

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Ingredientes

La salsa costeña
  • 200 gramos de tomatillos verdes
  • 20 gramos de cebolleta blanca
  • 5 gramos de ajo pelado
  • 1 cucharadita de sal fina
  • grasa de buey en polvo
  • 15 gramos de cilantro
  • 10 gramos de chile de árbol
  • 250 mililitros de agua
Resto de ingredientes
  • 8 tortillas de trigo
  • 300 gramos de langostinos limpios en dados
  • 8 pimientos italianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 15 mililitros de aceite
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 200 gramos de queso (Puede ser Mozzarella y San Simón, rallados))

Preparación

La salsa costeña

Cocemos todos los ingredientes en el agua. Y, una vez hervidos, los trituramos con la mitad del líquido y reservamos.

Resto de receta

  1. Cortamos los pimientos por la mitad y los freímos durante dos minutos en abundante aceite. Después, reservamos hasta que estén fríos.
  2. Por un lado, guardamos las puntas. El resto lo picamos.
  3. En una sartén con aceite y mantequilla salteamos la cebolla y los langostinos. Después los dejamos enfriar y reservamos.
  4. En un bol mezclamos los quesos, los langostinos y el pimiento picado.
  5. Rellenamos las puntas de los pimientos con la mezcla de los langostinos.
  6. A continuación, calentamos las tortillas y los pimientos en el horno.
  7. Por último, ponemos la salsa sobre la tortilla y por encima el pimiento relleno.