Langostinos 'bravos'

Name: Langostinos 'bravos'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 24 langostinos crudos; 1 cebolleta fresca picada; 4 dientes de ajo picados; 1 pizca de jengibre fresco picado; 1 pizca de mantequilla de cacahuete; 1 pizca de guindilla fresca picante; 1 limón exprimido; 400 mililitros de salsa de tomate; sal; pimienta negra molida

30 min

fácil

2 comensales

Por: David de Jorge para Noray

Una receta con langostinos perfecta para los amantes de los sabores picantes (el grado de picor lo puedes modificar incluyendo más o menos cantidad de guindilla a la salsa 'brava'). Como acompañamiento, el chef David de Jorge nos sugiere un poco de arroz blanco. Una de las claves para el éxito de la receta: no dejar que los langostinos que cocinen demasiado.

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Ingredientes

24 langostinos crudos
1 cebolleta fresca picada
4 dientes de ajo picados
1 pizca de jengibre fresco picado
1 pizca de mantequilla de cacahuete
1 pizca de guindilla fresca picante
1 limón exprimido
400 mililitros de salsa de tomate
sal
pimienta negra molida

Preparación

Pelamos los langostinos y congelamos las cabezas y las cáscaras para otros usos.
En un puchero ancho y bajo, sofreímos con una pizca de aceite de oliva la cebolleta, el ajo y la sal hasta que se dore ligeramente.
Añadimos el jengibre y removemos. Después incorporamos la mantequilla de cacahuete, la guindilla, el zumo de limón y salpimentamos.
Después damos unas vueltas para que se sofría bien y añadimos la salsa de tomate.
Hervimos despacio unos minutos y vamos probando el sazonamiento y rectificando la intensidad del picante. Si nos apetece más potente, añadimos más guindilla o unas gotas de tabasco.
La salsa de tomate, tras unos 15 min. de hervor pausado, adquirirá una tonalidad oscura muy sugerente. Entonces, añadimos los langostinos y removemos, apagando el fuego rápidamente para que no se sequen. Tienen que hacerse, pero han de quedar jugosos en el interior. Lo mejor es tener la salsa brava hecha y añadir los langostinos en el último minuto, cuando los comensales esperan en la mesa.
Aconsejamos espolvorear cilantro fresco y acompañar de arroz blanco recién hervido. Podemos sustituir la mitad del volumen de salsa de tomate por leche de coco sin azucarar, el resultado es también extraordinario.

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