Tartar de langostino

Name: Tartar de langostino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de langostinos crudos y pelados; 1 cebolleta pequeñas muy picada; perejil picado; cebollino picado; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire); 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 1 limón exprimido; 1 cucharadita de mayonesa; 2 aguacates maduros; sal; pimienta recién molida; yemas de huevo (opcional)

20 min

fácil

2 comensales

Por: David de Jorge para Noray

En este caso, el cocinero David de Jorge nos propone una receta muy fresquita con langostinos y aguacate como productos principales. Usaremos langostinos en crudo, pero también podemos emplearlos, si lo preferimos, ya cocidos. Aconseja el chef terminar con una o dos yemas de huevo, ¡la mejor salsa del mundo!

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Ingredientes

1 kilogramo de langostinos crudos y pelados
1 cebolleta pequeñas muy picada
perejil picado
cebollino picado
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 limón exprimido
1 cucharadita de mayonesa
2 aguacates maduros
sal
pimienta recién molida
yemas de huevo (opcional)

Preparación

Picamos los langostinos en trozos menudos y los echamos en un bol, salpimentando generosamente.
Ponemos la cebolleta picada en un colador y la lavamos con agua, dándole vueltas con la mano. Apretamos bien, dejando escapar el exceso de agua y lo echamos sobre un trapo limpio, apretando para secarla concienzudamente. Seguidamente, la añadimos sobre los langostinos.
Añadimos el perejil, el cebollino picado, la mostaza, la soja, el Worcestershire, los aceites, el zumo, la mayonesa y lo salpimentamos. Damos unas vueltas y rectificamos la sazón.
Por último, pelamos los aguacates y los cortamos del mismo tamaño que los langostinos y los añadimos a la preparación.
Refrescamos unos minutos y listo. Aconsejamos añadir al final un par de yemas de huevo, dando unas vueltas. Podemos hacer la misma receta con langostinos cocidos picados.

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