coctel langostinos© Noray

Cóctel de langostinos

20 min
fácil
2 comensales

El cocinero David de Jorge, más conocido como Robin Food, nos muestra aquí su particular versión del tradicional cóctel de langostinos. Una receta clásica a la que el cocinero da su toque personal sumando manzana, aguacate y poquito de salsa de soja. Una receta fresquita y muy sencilla (compraremos los langostinos ya cocidos).

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Ingredientes

Para la salsa
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de zumo de naranja, mandarina o pomelo
  • 1 cucharada de zumo de limón
Resto de ingredientes
  • 1 kilogramo de langostinos cocidos y pelados (las cabezas de los langostinos cocidos, enteras)
  • 1 manzana verde, pelada, descorazonada y en dados
  • 1 aguacate maduro en dados
  • 2 cogollos frescos, cortados en finas tiras
  • 1 endivia fresca cortada en tiras finas
  • 1 pizca de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • volovanes de hojaldre o tostas

Preparación

  1. Picamos en trozos menudos los langostinos cocidos.
  2. Aplastamos con los dedos las cabezas cocidas y extraemos el jugo que sueltan.
  3. Añadimos el jugo con la mayonesa en el fondo de un bol.
  4. A la mezcla incorporamos el yogur, el perejil, la salsa de tomate, el zumo, la sal y la pimienta y removemos.
  5. A continuación, incorporamos la manzana, el aguacate en dados, los cogollos, la endivia, los langostinos picados y la salsa de soja. Después removemos y rectificamos el sazonamiento.
  6. Seguidamente, refrescamos en la nevera y lo servimos en copas de cóctel de marisco. Otra alternativa es usar el cóctel como relleno de volovanes o tomates o para servir sobre tostas de pincho, etc.